Analiza tržišta
Sve veća briga ljudi za očuvanjem prirode, stvorila je ideju za konstrukciono rešenje dispozera za otpatke od hrane, koji nastaju prilikom velike pripreme hrane za konzumiranje na mestima kao što su ugostiteljski objekti. Pravilnikom o razvrstavanju, minimalnim uslovima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (Službeni glasnik broj 66/94) razvrstavaju se ugostiteljski objekti po vrstama usluga koje pružaju i propisuju minimane uslove u pogledu izgradnje, uređenja i opremanja ugostiteljskih objekata, kao i uslovi, način i postupak njihove kategorizacije. Na osnovu čl.16 ovog pravilnika ugostiteljski objekat priključuje se na javnu vodovodnu i kanalizacionu mrežu, a u naseljima, odnosno drugim lokacijama koje nemaju izgrađene infrastrukturne objekte mora imati obezbeđeno stalno snadbevanje dovoljnim količinom higijenski ispravne tekuće vode i odvod otpadnih tečnih materija u skladu sa sanitarnim propisima i propisima o zaštiti životne sredine. Član 31, tačke 3.4.5. se odnose na opremanje kuhinje. Tim tačkama obuhvaćen je prijem i odlaganje upotrebljenog restoranskog posuđa sa higijenskom kantom za otpatke kao i njihovim dovoljnim brojem za upotrebu. Svi navedeni uslovi ovim pravilnikom stvorili su ideju kako da se iskoriste navedeni propisi da bi se kvalitet, higijena i uslovi rada u kuhinjama podigli na viši nivo.
Pošto do sada nije postojao na tržištu Republike Srbije jednostavan i praktičan uređaj koji bi brzo i efikasno eliminisao organske otpatke koji se stvaraju prilikom pripreme hrane kao i otpatke posle konzumiranja hrane u ugostiteljskim objektima, a pri tome zadovoljio uslove svojom fukcionalnošću o higijeni i čistoći, životnoj sredini, pristupilo se konstrukciji uređaja klomi. Pri konstrukciji uređaja klomi, TIM-u Preduzeća postavljen je i tržišni zadatak o varjantama primene uređaja klomi kao podsklopa celina kao što su: radni stolovi u kuhinjama, velike restoranske sudopere. Razlog ovome je proširenje tržišta na proizvođače kuhinjskog nameštaja za opremanje ugostiteljskih objekata, izrada prema raspoloživom prostoru u kuhinjama - iskorišćavanje raspoloživog prostora u ugostiteljskim kuhinjama.
Na osnovu ovakog pristupa konstrukcionom rešenju može se reći da ciljna grupa kupaca mogu biti:
-
Ugostititeljski objekti
Kategorisani ugostiteljski objekti za ishranu i piće - restorani, kafane, bifei, barovi, picerije, pivnice, kafe-poslastičarnice, pečenjare, mlečni restorani, ekspres restorani, restorani sa samoposluživanjem, nacionalne kuće, objekti za brzu pripremu hrane, kiosci i slični ugostiteljski objekati u kojima se prodaja jela i pića vrši preko šaltera.
Ugostiteljski objekti za pružanje usluga ishrane i pića koji se ne kategorišu, smešteni na: aerodromima, železničkim i autobuskim stanicama, poslovnim objektima - fabričke menze, tržni centri, robne kuće, sportski centri, bolnice i slični objekti.
Ovaj segment potencijalnih kupaca, kupovinom klomi dispozera rešio bi:
- Funkcionalnost svojih kuhinja kao što je svakodnevno izbacivanje otpadaka od hrane
- Pranje i dezinfekcije posuda za otpatke
- Higijena kuhinje, jer organski otpaci odlaze direktno iz dispozera u odvod, čime se eliminišu bakterije i neprijatan miris
- Jednostavnost rukovanja uređajem
-
Proizvođači kuhinjskog nameštaja za hotele, tj. ugostiteljske objekte kao što su:
- Sudopere
- Radni stolovi za kuhinje
Ovaj segment potencijalnih kupaca dobio bi na asortimanu svojih proizvoda pošto bi tržitu mogli da ponude svoje prizvode u kombinaciji sa klomi uređajem, a da pri tome ponude i rešenja za ekonomisanjem kuhinjskog prostora kupca i time prošire svoje proizvodne kapacitete.
Na tržištu Republike Srbije prema saznanjima preduzeća "MB Branković" se ne proizvodi ovakav uređaj kao što je klomi. Uočeni su uređaji za domaćinstva (uvoz) koji ne bi zadovoljili svojom funkcionalnošću i kapacitetom kuhinje ugostiteljskih objekata. Ovakav zaključak je izveden na osnovu stalnog praćenja Sajmova kao što su Sajam tehnike, Sajam hotelske opreme, Sajam građevine kao i praćenje marketinga i prezentacija iz oblasti opreme za ugostiteljstvo. Samim tim pozicija prizvoda klomi u odnosu na konkurenciju je dobra. Veličina tržišta je tržište Republike Srbije sa tendencijom izlaska na tržište bivših republika Jugoslavije. Početna proizvodnja uređaja KLOMI zasnivala bi se na 60 jedinica godišnje koje bi se ponudile kupcima. To je ujedno i kapacitet kooperanata - saradnika preduzeća uzimajući u obzir veličine mašinskog parka i broja radnika. Veća proizvodnja bi bila ostvarena samo uz širenje kooperanata ili proširenje kapaciteta što zahteva posebnu analizu.
